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內蒙古牧民人民的生活方式
發布時間:2017-09-04 瀏覽次數:1128次

蒙古族人民世居草原,以畜牧為生計。手扒肉、烤羊肉,牛肉干是他們日常生活喜歡的飲料食品和待客佳肴。牛肉干通常有三種叫法,"風干牛肉"、"風干牛肉干"、"牛肉干"。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,并且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。用黃牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人體所需的多種礦物質,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。 出塞曲牛肉干的制作先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作的時間,曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。內蒙古風干牛肉干在保留傳統手工藝基礎上,精選黃牛排酸肉,結合現代工藝配料、淹制、涼曬、油炸等工序,工藝規范,配料科學,風味獨特,市場前景非??春?。除內蒙古外,在新疆也流行這種肉類制作方法,在新疆巴音布魯克草原上放養的牧牛肉質鮮美,且新疆氣候干燥、風大,易于制作風干肉類,新州喀爾萬制作的風干牛肉手法傳統,口味地道,適合各類人群食用。

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